La cuvée Exigence provient d’une sélection des plus vieilles vignes de raisins blancs produits à faibles rendements (30 hl/ha). Les jus de raisisns sont vinifiés pour moitié en barrique (avec fermentation malo-lactique) qui lui procure du gras, de la persistance et une capacité de garde de 5 ans.

Cépages
40 % Roussane , 35% grenache Blanc, 20% Clairette et 5% Bourboulenc.

Dégustation
Robe: Jolie couleur paille claire aux reflets dorés.
Nez: Le nez, très fin s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et de fruits blancs. A l’aération, apparaissent des notes de fruits jaunes bien mûrs accompagnées d’une légère pointe beurrée et vanillée.
Bouche : l’attaque est ronde et puissante avec un bel équilibre entre le croquant de la roussane et la clairette qui apporte fraîcheur, finesse et élégance. Impression de volume et de gras apporté notamment par le grenache blanc.

Accompagnement              
il sera le partenaire de vos poissons de rivière, mais aussi viandes blanches crémées ou des fromages de chèvre
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                                            Accompagne les poissons de rivière